Passito Sole

Nome del vino
Solè.

Denominazione
Vino passito.

Altezza s.l.m.
290.

Esposizione solare
Sud.

Vitigno
Sauvignon.

Area di produzione
località Vallescura - Lerma.

Ceppi per ettaro
5500.

Anno di impianto
1995.

Superficie
mq. 4000.

Terreno
tufaceo

Tipo di allevamento
Guyot

Kg. di uve per ettaro
6000.

Periodo di maturazione
la terza decade di Ottobre.

Vendemmia
manuale in cassette.

Provenienza uve
100% proprie

Vinificazione
appassimento delle uve, spremitura e lenta fermentazione in carati di rovere.

Resa di vino per ettaro
//.

Affinamento
minimo 3 anni in barrique e almeno 12 mesi in bottiglia.

Colore
giallo paglierino intenso.

Profumo
penetrante di frutta matura.

Gusto
dolce ampio e persistente.

Temperatura di servizio
14-16 °C.

Abbinamenti gastronomici
apasticceria secca e formaggi erborinati e saporiti Descrizione: la sua notevole struttura ne migliora l'evoluzione nel tempo.

Gradazione alcolica
14°.

Bottiglie prodotte
650.